Unsere Küchen
Altbayerische Küche:
In unserem Seminar “mit dem Leben von damals – „EINFACH“ Sein! oder zu den Veranstaltungen des Brauchtums, kochen wir traditionelle, mit Liebe zubereitete Gerichte von damals als einfache Kost der Bauersleute – Kochen wie damals nach alten Rezepten. Sterz und Kraut, Suppen mit Kräutern/Gemüse aus der Natur. Beim Schlankldog oder der Allerweltskirwa so wie es früher Bauch war. Brotsuppe, Schweiners, Bayerisch Krem oder “Ganserlessen”, Krapfen und Zimtnudeln.
Reinholds Alchemistenküche:
Ein Alchemist als Vorläufer des modernen Chemikers und Pharmakologen ist ein Naturphilosoph, der die Natur in seiner Gesamtheit strukturell zu erfassen und theoretisch zu erklären versucht. Auf dem Höhepunkt seiner Kunst des Analysierens und Transformierens soll er sogar Gold herstellen können.
So ist Tilli`s Seminarküche eine Weiterführung der makronährstofflichen Alltagsküche aus Fett, Kohlenhydraten und Eiweiß.
Es ist eine 3-Komponentenküche, bestehend aus glutenfreiem Getreide (Reis, Hirse, Amarant oder Quinoa), Gemüse(Zwiebel, Zucchini, Paprika, Lauch und Karotten) und einer Avocado-Joghurtsoße aus dem Gemüsewasser und einer Prise Tamari (Sojasauce). Aus diesen Grundzutaten werden immer wieder neue Gerichte kreiert.
Der Schwerpunkt liegt auf der mikronährstofflichen Sättigung und Energielieferung durch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Darüber hinaus werden weder das Getreide noch das Gemüse in Fett gebraten, sondern nur in Wasser gekocht (gesimmert).
Auf diese Weise bleibt der natürliche Geschmack aller Bestandteile erhalten und erst vor dem Verzehr wird das gute, naturbelassene Olivenöl als Geschmacksträger über das Essen gegeben.
Abgerundet und verfeinert wird die Mahlzeit mit einem Wildkräutersalat (Löwenzahn, Brennnessel, Giersch, Schafgarbe, Spitzwegerich) im Sommer und einem Kulturgemüsesalat (Feld-, Kopf-, Endiviensalat oder Chinakohl) im Winter. Eine Zehe Knoblauch als pikante Würze darf natürlich auch nicht fehlen.
Veranstaltungsküche/Tagen /Brauchtum/Festivitäten
Sie tagen auf Till`s Hof und brauchen leichte, gesunde Kost, um den Körper nicht unnötig mit Energieverlust zu belasten.
Tilli`s Pausenbrote für die Tagung zwischendurch –
frisches Bauernbrot mit selbstgemachten Wildkräuteraufstrichen.
Am Mittag oder Abend – 3-Gänge-Menüs – regionale, saisonale,
Gerichte ob Fleisch, Fisch oder Vegetarisch hier unterbreiten wir Ihnen einen für Sie abgestimmten Menüvorschlag bei Buchung.
Kaffee und Kuchen bei Familienfesten wie Taufe oder Kommunion
Begrüßungsgetränke, ob herzhaft oder “Grünsäfte” aus der Natur
Am Abend noch eine wichtige Konferenz, dazwischen eine bayerische Brotzeit mit Obatztem, Erpflkas, Wurst und Käse. Gerne nehmen wir Ihre persönlichen Wünsche auf.
